Descrizione
Coltivazione
È una pianta che si adatta sia a terreni compatti che a quelli sabbiosi, l’importante è che ci sia un buon drenaggio dell’acqua. Deve essere collocata in una posizione ben soleggiata, non in zone ventose. Nel periodo invernale deve essere riparata in un luogo ben illuminato. Si deve annaffiare in modo regolare per tutto il periodo vegetativo, da Marzo a Ottobre. Può sopportare brevi periodi di siccità, ma spesso gran parte delle foglie si seccano.
Raccolta e conservazione
Se si ha la possibilità di averla fresca si consiglia di selezionare gli steli più verdi e conservare l’erba fresca in frigorifero in un sacchetto di plastica ben chiuso per un massimo di 3 settimane. Si può anche congelare per circa 6 mesi, senza alcuna perdita di sapore. È possibile essiccarla.
Uso in cucina
È una pianta dal sapore pungente e viene utilizzata in piccole quantità. In cucina si utilizza il gambo intero. Le foglie possono essere tagliate finemente e aggiunte alle zuppe, mentre il bulbo può essere schiacciato e macinato ed usato per numerose ricette. Il suo gusto leggermente agrumato (profuma di limone) si sposa perfettamente con l’aglio, lo zenzero, il coriandolo e il peperoncino. È ottimo per aromatizzare salse e zuppe agro-piccanti a base di pesce. Inoltre, è ideale per insaporire minestre, verdure, carni bianche e marinate. Le foglie possono essere, anche, utilizzate per preparare infusi e tisane: da sole o con altre erbe aromatiche, conferiscono alle bevande un gusto fresco e rinfrescante.
