Descrizione
Coltivazione
Predilige un terreno asciutto, ben drenato ed esposto al sole. Non tollera l’umidità. Una volta radicata, la Salvia resiste molto bene alla siccità. Annaffiare al bisogno. È coltivata soprattutto per le sue qualità ornamentali. È una pianta di breve durata che deve essere sostituita ogni 2-3 anni. Deve essere piantata in un luogo riparato o le si deve dare una protezione in inverno.
Raccolta e conservazione
La raccolta delle foglie avviene tutto l’anno per scopi culinari. Possono essere consumate sia fresche che essiccate. I rami della pianta possono essere essiccati capovolti e successivamente conservati in un contenitore a tenuta d’aria.
Uso in cucina
Ottimo condimento per minestre, carni, pesce, salsiccia, salse, ripieni, involtini, selvaggina, uccelletti; le foglie, soffritte nel burro per primi piatti. Con le foglie si può preparare un digestivo utile contro la cefalea. La alvia essiccata ha un sapore più forte e diverso dalle foglie fresche.
