Descrizione
Coltivazione
La Maggiorana predilige un terreno ricco, piuttosto secco e ben drenato. Si può coltivare anche in vaso. Vuole una posizione soleggiata e riparata. Annaffiare al bisogno.
Raccolta e conservazione
Le foglie vengono raccolte in ogni periodo dell’anno per essere essiccate, congelate o poste a macerare in olio e aceto. Le infiorescenze vengono raccolte prima della fioritura, tra Luglio e Settembre, per poi essere essiccate.
Uso in cucina
Utilizzata fresca, a fine cottura, va ad insaporire carne, pesce, verdure, minestre, sughi e insalate. Essiccata, invece, viene usata al posto dell’Origano o assieme ad esso. Durante la fioritura, la Maggiorana produce infiorescenze sulle quali spuntano numerosi fiorellini bianchi. Queste infiorescenze sono molto aromatiche e possono essere usate nelle zuppe, stufati e frittate in alternativa alle foglie.
