Descrizione
Coltivazione
Predilige luoghi freschi, ombreggiati o semi ombreggiati. Ama un terreno soffice e sciolto, fresco e umido, come quello presente nel sottobosco, costituito da una buona percentuale di materia organica. Non teme il freddo anche con inverni particolarmente rigidi, la parte aerea della pianta può disseccare, ma si svilupperà senza problemi la primavera successiva. In primavera deve essere annaffiata regolarmente, soprattutto in caso di prolungata siccità. Può essere utilizzata con buoni risultati anche per 3 anni consecutivi. Si può coltivare nell’orto, nel giardino, ma anche su terrazzi in grandi vasi o fioriere. Distanza consigliata fra le piante: 20-40 cm. Per una buona produzione di frutti ed un buon sviluppo delle piante è bene provvedere periodicamente allo sradicamento delle nuove piantine che si producono ogni anno. Per un miglior sviluppo dei frutti è bene arricchire ogni anno il terreno con concime organico ben maturo.
Raccolta e conservazione
Trattandosi infatti di un frutto delicato, quindi facilmente deperibile, è opportuno controllare che siano tutte sane e sode, se alcune presentano delle macchie o della muffa occorre subito eliminarle, altrimenti rischiano di intaccare facilmente le altre fragole. Una volta controllate potrete conservare in frigorifero per qualche giorno, senza lavarle. Le fragole infatti assorbono facilmente l’acqua e l’umidità, per cui lavandole si deteriorerebbero prima.
Uso in cucina
Le fragole possono essere ottime sia fresche che cotte, sia nelle ricette dolci che nei piatti salati. Nei piatti salati, soprattutto nelle insalate, in accostamento alla rucola o alla lattuga, ma anche in pietanze più elaborate, come il risotto, oggi tornato alla ribalta. Ideali per la preparazione di confetture, per la preparazione di dolci freschi e di stagione, come il famoso tiramisù, la crostata di frutta fresca, la bavarese o il sorbetto. Inoltre le fragole possono accompagnare piatti a base di pesce, tra cui spicca l’ottimo abbinamento con gli scampi, le originali insalate magari unite alle mele, al radicchio rosso e in accompagnamento a carni bianche, generalmente sotto forma di salsa realizzata attraverso fragole cotte con zucchero e aceto.
