Erba Fungo(Rungia klossii)

Caratteri botanici

Pianta perenne sempreverde della famiglia delle Acanthaceae, originaria della Papua Nuova Guinea. È caratterizzata da foglie verdi scure, ovali, leggermente increspate e croccanti, che hanno un sapore di fungo. Produce fiori blu-violetto che fioriscono dalla tarda estate all’autunno. Cresce fino a circa 60 cm di altezza e il fusto può essere peloso, con ramificazioni cave.

Descrizione

Coltivazione

Predilige un terreno ricco e ben drenato con posizioni soleggiate o in mezz’ombra. Annaffiare al bisogno. Tollera minime da 5 a 10°C e può essere coltivata in vaso e protetta dal gelo invernale.

Raccolta e conservazione

Raccogliere le foglie mature quando la pianta è ben sviluppata. Le foglie possono essere conservate per pochi giorni in frigorifero, oppure essiccate o congelate per una conservazione più lunga.

Uso in cucina

Le foglie e gli steli si usano crudi in insalate o cotti come verdura. Si possono usare per insaporire carni bianche, crostacei e minestre. I fiori eduli si possono usare come guarnizione. Il calore ne esalta il sapore; è consigliabile aggiungerle a fine cottura per mantenere colore e nutrienti.