Descrizione
Coltivazione
Il Cumino predilige terreni sciolti e fertili. Cresce in terreni erbosi, umidi e ben esposti al sole; lo si trova nelle nostre zone alpine.
Raccolta e conservazione
Le foglie si utilizzano fresche. I semi vanno raccolti in tarda estate, quando sono maturi e poi vanno essiccati. La raccolta dei semi va fatta dal secondo anno. Il Cumino si trova sotto forma di semi o di polvere, ma se è possibile è meglio usare i semi e macinarli al momento poiché tende a perdere facilmente il suo aroma.
Uso in cucina
Il Cumino è il principale ingrediente del curry. Le foglie giovani hanno un sapore che assomiglia all’Anice e sono ottime in insalate e minestre. I semi vengono usati per preparare pane, piatti di carne come salsicce, piatti a base di verza, formaggi, dolci e il famoso liquore Kummel aromatico e digestivo.
