Descrizione
Coltivazione
Cresce in un terreno drenato, leggero, fertile e ricco di sostanza organica. Predilige un clima caldo durante la stagione vegetativa con temperature che vanno dai 20° ai 30° C. Ha bisogno di luce solare diretta per alcune ore al giorno. Annaffiare mantenendo umido il terreno, senza causare ristagni idrici.
Raccolta e conservazione
La raccolta avviene quando le foglie sono giallastre. Per un buon raccolto sono necessari dai 120 ai 140 giorni senza gelo. Le arachidi vengono raccolte in autunno. Si lasciano poi essiccare al sole per diversi giorni. La raccolta avviene generalmente tra settembre e ottobre. È particolarmente importante che le arachidi siano asciugate correttamente e conservate in condizioni asciutte.
Uso in cucina
Le arachidi non sono solo consumate come stuzzichino e accompagnamento di aperitivi, ma anche per produrre il burro e l’olio. Quest’ultimo in particolare è ottenuto tramite pressatura delle arachidi: è inodore, ha un colore giallo pallido e un sapore delicato. Adatto per le fritture.
