Descrizione
Coltivazione
Richiede un’esposizione semi-soleggiata e un terreno ben drenato, fresco e fertile. È una pianta assetata d’acqua: 2-3 volte a settimana se vive in vaso. Il clima ideale per la coltivazione è compreso tra i 18°C e 28°C. Tollera il gelo fino a -10°C ma è bene proteggerlo con uno strato di pacciamatura.
Raccolta e conservazione
Le bacche sono commestibili solo quando sono ben mature. Quando sono acerbe sono tossiche e non vanno consumate. La raccolta avviene da settembre-ottobre: la maturità si riconosce dalla “lanterna”, che tende a diventare gialla o marrone e si apre. In autunno, si recidono i fusti e le ramificazioni con i palloncini rossi per conservarli a scopo decorativo si fanno essiccare all’ombra a testa in giù.
Uso in cucina
Gli Alchechengi ricordano il gusto dei lamponi e si consumano freschi, in macedonie o ricoperti di cioccolato, oppure cotti per la preparazione di confetture, gelatine, salse e sciroppi. Si possono utilizzare anche per guarnire le crostate e in salsa per accompagnare selvaggina e carni di maiale.
