Descrizione
Coltivazione
La Maggiorana syriaca predilige un terreno roccioso, piuttosto secco e stopposi. Si può coltivare anche in vaso. Vuole una posizione soleggiata e riparata. Annaffiare al bisogno.
Raccolta e conservazione
Le foglie vengono raccolte in ogni periodo dell’anno per essere essiccate, congelate o poste a macerare in olio e aceto. Le infiorescenze vengono raccolte prima della fioritura, tra Luglio e Settembre, per poi essere essiccate.
Uso in cucina
La maggiorana syriaca ha un forte aroma e sapore salato. È utilizzata nelle insalate, pizze, pasta, pollame e altre carni, formaggi, piatti caldi e serve ad aromatizzare l’olio. Va usata a fine cottura.