Timo lady d. (Thymus vulgaris “Lady d.”)

Caratteri botanici
È una pianta arbustiva perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. A questo Timo è stato dato il nome della principessa Lady D. in suo onore. Il sottile fusto del Timo è di color bruno verdastro e diventa legnoso dal secondo anno di coltivazione. Le foglie sono piccole, rotonde, di colore argento variegate di bianco e profumano lievemente di limone. I fiori sono raccolti in spighe di color bianco-lilla. I frutti sono a gruppi di 4 acheni molto piccoli.

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Descrizione

Coltivazione
Il Timo è una pianta che si adatta a qualsiasi terreno anche se predilige terreni asciutti e ben drenati. Non tollera i ristagni d’acqua. La coltivazione deve avvenire in pieno sole. Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione
Del Timo si utilizzano le sommità fiorite e le foglie raccolte prima o all’inizio della fioritura. Raggiunge il massimo della produzione al 3°- 4° anno di vita. Sia le foglie che i fiori si raccolgono con tutto il fusto che viene messo ad essiccare in un posto ombreggiato e ventilato.

Uso in cucina
Le foglie profumano di limone. Vengono usate sia fresche che essiccate a fine cottura per aromatizzare arrosti, pesce, stufati, umidi, salmì, salse e intingoli. Le foglie fresche si usano nelle insalate, nelle marinate, nei ripieni, nei piatti di formaggi e nelle verdure cotte. Servono, anche, per aceti e oli aromatici, per digestivi, liquori alle erbe e tisane. Il Timo con l’essiccazione mantiene il suo aroma, anzi risulta più forte e concentrato.

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