Descrizione
Coltivazione
Il timo compatto è una pianta che ama il sole e che teme gli inverni rigidi ed umidi. Non è particolarmente esigente però preferisce un terreno leggero, permeabile e asciutto, per cui è importante annaffiare spesso ma poco facendo attenzione a non inzuppare il terreno. Infatti il timo tollera la siccità ma non tollera i ristagni idrici o l’eccessiva umidità. Pianta adatta per giardini rocciosi e da far crescere tra le pietre dei camminamenti.
Raccolta e conservazione
Del timo si utilizzano le sommità fiorite e le foglie raccolte prima o all’inizio della fioritura. Raggiunge il suo massimo di produzione al 3°-4° anno di vita. Sia le foglie che i fiori si raccolgono con tutto il fusto che viene messo ad essiccare in un posto ombreggiato e ventilato.
Uso in cucina
Dal sapore intenso è usato a fine cottura su pietanze di pesce, carne, molti piatti a base di pomodoro, verdure, pizze, funghi e, tra i contorni, le patate, i piselli e i fagioli, nonché le zuppe di questi legumi. È utilizzato per migliorare carni grasse, barbecue e formaggi freschi. Il timo con l’essiccazione mantiene il suo aroma, anzi risulta più forte e concentrato.
