Ruta (Ruta graveolens)

Caratteri botanici
Pianta erbacea perenne della famiglia delle Rutacee. Cresce spontaneamente in diverse regioni italiane. Ha il fusto ramoso, alto fino ad un metro. Le foglie alterne, pennato-composte, divise in segmenti lineari o spatolati sono di colore verde-azzurrino ed emanano un forte odore. I fiori sono giallo-verdognoli e sbocciano in estate. È molto importante tenere presente che la Ruta può rivelarsi una pianta pericolosa per l’uomo.

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Descrizione

Coltivazione
Si adatta molto bene a terreni poveri purché asciutti e soleggiati. Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione
Se per caso si vuole raccogliere una sommità fiorita per l’unico uso domestico consigliato, e cioè per aromatizzare grappe e acquaviti, bisogna ricordarsi che la pelle non deve assolutamente venire a contatto con il succo della Ruta. L’epoca di raccolta è da Maggio ad Agosto.

Uso in cucina
Le foglie fresche devono essere utilizzate con moderazione per insaporire varie pietanze come insalate, carni, pesce, oli e aceti balsamici. Molto utilizzata per la preparazione della grappa.