Descrizione
Coltivazione
È una pianta facilmente coltivabile. Predilige terreni ben drenati e posizioni parzialmente soleggiate; ombra nel pomeriggio se il sole è intenso. Tollera la siccità. Annaffiare al bisogno.
Raccolta e conservazione
Le foglie vengono utilizzate sia fresche che secche. Si raccolgono le foglie e le estremità all’inizio della fioritura e vengono fatte essiccare in un luogo ombroso e ventilato.
Uso in cucina
Ha un aroma e sapore inferiore all’Origano officinale. Si usa particolarmente nella salsa di pomodoro, nella pizza, nelle grigliate, nei formaggi, nelle insalate di pomodori, per preservare il brodo, per conservare ortaggi sotto olio e sotto aceto, nelle salse e nei liquori digestivi. Unito a Basilico, Timo e Rosmarino sostituisce il sale. L’Origano variegato, essiccato, va aggiunto a fine cottura perché solo così mantiene tutte le sue proprietà aromatiche.
