Descrizione
Coltivazione
La Menta valdostana si trova frequentemente lungo i corsi d’acqua e i viottoli. Si adatta a qualsiasi tipo di terreno anche se predilige quelli umidi e soffici; meglio evitare i terreni argillosi o pesanti che impediscono il corretto drenaggio dell’acqua. Può essere coltivata anche in vaso. Si può posizionare sia al sole che all’ombra. In inverno, tendenzialmente la parte aerea scompare se lasciata fuori. Non tollera correnti d’aria. Annaffiare al bisogno.
Raccolta e conservazione
Della Menta si utilizzano le foglie, che vengono raccolte a Giugno, e le sommità fiorite, in Luglio e Agosto, dato che la fioritura avviene in piena estate fino all’autunno. Le foglie possono essere essiccate all’aria per consumarle in tisane o in cucina.
Uso in cucina
Si abbina bene a frittate e a tutte le carni anche quelle con un sapore deciso come agnello, anatra e montone, impiegandola con moderazione per il suo intenso sapore. Grazie alla sua freschezza si accosta bene alla verdure estive come pomodori, cetrioli, melanzane e zucchine. È ideale da aggiungere alle macedonie e a dolci. Inoltre viene usata per la preparazione di caramelle, gomme da masticare, sciroppi e liquori. Essiccata trova uso nelle tisane e per aromatizzare tè e altre bevande.
