Descrizione
Coltivazione
La Menta spicata si adatta a qualsiasi tipo di terreno anche se predilige quelli argillosi con abbondanza di materiale organico; può essere coltivata anche in vaso. Si può posizionare sia al sole che all’ombra. In inverno, tendenzialmente la parte aerea scompare se lasciata fuori. Non tollera correnti d’aria. Annaffiare al bisogno.
Raccolta e conservazione
Le foglie di Menta spicata sono usate fresche, essiccate, macinate, congelate conservate sotto sale, zucchero, sciroppo di zucchero, alcool e olio. Per essere conservata deve essere essiccata in un luogo fresco e arieggiato.
Uso in cucina
Le foglie sono impiegate per insaporire insalate, frittate, dolci, salse, gelati, macedonie, patate novelle, piselli, minestre, stufati, pizze, bibite e punch. Sono adatte anche nella preparazione di liquori e sciroppi. Questa varietà, in particolare, è molto adatta, utilizzata fresca, nella preparazione di cocktail come l’Hugo e il Mojito. Viene usata per la preparazione di caramelle, gomme da masticare, sciroppi e liquori.
