Descrizione
Coltivazione
Non ha particolari esigenze di terreno, si adatta anche a substrati poveri e sabbiosi purché siano abbastanza umidi. Si può coltivare anche in vaso. Teme il caldo e la siccità per questo si annaffia quando necessita. È una pianta rustica dato che in inverno, se non ci sono gelate, rimane produttiva.
Raccolta e conservazione
Il raccolto si effettua a scalare, tagliando le foglie a pochi centimetri dal suolo, così che possa ri-vegetare emettendo foglie nuove e tenere.
Uso in cucina
L’Erba stella si consuma cruda, come guarnizione per insalate, zuppe, tartine e omelette. È un ingrediente di salse crude e condimenti alle erbe. Il suo gusto rinfrescante si accosta a uova, formaggi, patate, spinaci e altre verdure. Una manciata di foglie di erba stella sarà un tocco rinfrescante e anche estetico per numerosi piatti sia freddi che caldi. Le foglie sono ottime anche lessate come contorno di carni grigliate e salsicce. Dalle sue radici, ripulite ed essiccate al sole, si ottiene un infuso dalle notevoli proprietà e benefici.
