Descrizione
Coltivazione
L’Erba maresina può essere coltivata sia in vaso che in pieno campo. Deve essere posizionata in terreni fertili, ben drenati e soleggiati. Annaffiare al bisogno.
Raccolta e conservazione
Le foglie si usano fresche o essiccate. L’essiccazione prevede che le sommità vengano raccolte, riunite in mazzi, messe ad essiccare in un luogo ventilato e poi poste in un sacchetto. I fiori si raccolgono con un po’ di gambo, si essiccano stesi in leggeri strati d’ombra e si conservano in recipienti chiusi.
Uso in cucina
In cucina si usano i fiori per preparare tisane e per aromatizzare vini e liquori, mentre le foglie sono impiegate nella realizzazione di ricette tradizionali come a Valdagno e nella provincia di Vicenza è famosa la ”Fritola con la Maresina”. Viene usata per primi piatti come pasta e gnocchi, secondi piatti, nonché dolci. Sono stati testati, anche, nuovi prodotti quali il formaggio, cioccolatini, marmellate, grissini e gelato.
